走進麗星粉皮生產(chǎn)車間，我們一起來看看紅薯粉皮是怎么通過自動化設(shè)備做出來的。

做粉皮**步是調(diào)漿。工人把紅薯淀粉倒進粉皮機的進料口，按比例加清水攪拌。機器的雙螺旋攪拌系統(tǒng)很給力，能把粉漿攪得均勻又細膩，濃度也剛剛好，這樣后續(xù)才能做出厚薄一致的粉皮。

調(diào)好的粉漿還要經(jīng)過真空抽氣，這樣才能平穩(wěn)進入蒸制環(huán)節(jié)，這也是自動化生產(chǎn)的關(guān)鍵。以前傳統(tǒng)做法得專人盯著大蒸鍋，靠經(jīng)驗把控火候；現(xiàn)在自動化粉皮機不一樣，能把粉漿均勻鋪開，還能精準控制蒸汽量和蒸制時間。在穩(wěn)定的蒸汽環(huán)境里，流動的粉漿很快就凝固了，變成表面光滑透亮、帶著天然紅薯香味的濕粉皮。

蒸好的粉皮要先經(jīng)過低溫放置，慢慢變得柔韌。之后傳送帶會把它送到切割的地方，根據(jù)需要按一下對應的按鈕，就能調(diào)整切割尺寸，不管是寬條還是方塊，都能切得整整齊齊，不會毛糙。

*后是烘干環(huán)節(jié)。和傳統(tǒng)曬粉皮不一樣，自動化設(shè)備的烘干室是封閉的，靠熱風循環(huán)慢慢把粉皮里的水分烘干到合適程度。這樣烘干出來的粉皮又韌又有彈性，顏色是自然干凈的米白色。

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