明礬，化學名為十二水硫酸鋁鉀，是一種含結晶水的硫酸鉀與硫酸鋁無機復鹽。其易溶于水、不溶于乙醇，兼具抗菌與收斂特性，曾廣泛應用于發(fā)酵粉、油漆、媒染劑及粉條等制品生產。但長期攝入含鋁食品添加劑會導致鋁在體內蓄積，尤其對兒童神經系統發(fā)育和智力發(fā)展造成不可逆損害，且鋁元素無法通過人體代謝排出，國家已經禁止其使用于食品添加。

在早期的粉條加工行業(yè)中，添加明礬是一種常見行為。很多人不明白為什么，主要是因為：一是調漿階段全憑老師傅目測控制淀粉與水的配比，人工操作存在極大不確定性；二是傳統漏粉工藝依賴明礬改善粉條物理性能——未添加明礬的粉條下鍋易沉底斷裂、色澤暗沉，而明礬能增強粉條韌性與透明度，使其快速定型、不粘連、耐折斷，顯著提升品相，成為當時行業(yè)的無奈選擇。

現在的粉條生產工已經實現技術革新，自動化的粉條機設備不需要添加明礬就能輕松生產。比如麗星涂布鋪漿工藝的粉條機，通過智能系統精準調控淀粉與水的配比，結合自動感應下料、高溫蒸熟、自然老化、冷風烘干等全流程自動化操作，無需任何添加劑即可完成粉條生產。產量大，效率高，吃著更放心。

開封市麗星機械設備有限公司主營產品：水晶粉絲粉條生產線、成套酸辣粉設備、系列粉皮加工設備、鮮粉苕皮生產線、粉餅面皮烘干設備、粉條掛桿烘干設備等。努力為用戶提供更加滿意的薯類深加工設備以及簡單實用的一站式解決方案。該文章來源于開封麗星公司LY原創(chuàng)，轉載請注明出處：http://www.angelsun.cn