我國淀粉生產常用鮮薯加工與薯干加工兩種技術。由于薯干內部結構與鮮薯差異較大，不僅會增加加工中的分離難度，產出淀粉的質量也不及鮮薯淀粉。因此，多數淀粉加工廠商會在鮮薯收獲季提前貯備原料，為后續(xù)生產奠定基礎。

做好鮮薯貯備以保障淀粉加工效果，需重點關注以下三點：

一、優(yōu)選抗糖化甘薯品種

淀粉轉化為糖的比例直接影響出粉率，轉化比例越高，出粉率越低。選擇抗糖化能力強的甘薯品種，能有效減少貯存期間淀粉向糖分的轉化，保障原料出粉效率。

二、嚴格把控原料收購質量

病壞薯塊的淀粉、果膠質等成分已發(fā)生變質，加工時淀粉與蛋白質難以快速有序沉淀分離，還會影響健康薯塊的出粉率。收購時需仔細篩選，及時剔除帶病、霉爛、受凍及受水浸害的薯塊，確保原料整體品質。

三、控制庫房適宜貯存溫度

適宜的庫房溫度是減少鮮薯貯存期腐爛的關鍵。需精準調控庫房溫濕度，*大限度降低鮮薯腐爛概率，避免因原料損耗影響加工產能與淀粉質量。

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